Η ποιότητα και η ακρίβεια των μαχαιριών της Wusthof δεν μπορεί να αμφισβητηθεί από κανέναν. Ακολουθώντας αυτή την αρχή, τα μαχαίρια της σειράς Gourmet αποτελούνται από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα (βανάδιο, μολυβδαίνιο, χρώμιο) κομμένο με laser. Ο συγκεκριμένος χάλυβας έχει υψηλό ποσοστό άνθρακα και είναι ανθεκτικός στους λεκέδες. Τα μαχαίρια της σειράς Gourmet της Wusthof είναι πρεσσαριστά και όχι σφυρηλατημένα, αλλά λόγω του ότι είναι κομμένα με laser υπερέχουν έναντι των υπολοίπων πρεσσαριστών μαχαιριών.
Η λαβή αποτελείται από ένα ενιαίο συνθετικό τμήμα, που πιάνει όλο το μήκος της λεπίδας με 3 πριτσίνια. Η ανθεκτικότητα των μαχαιριών αυτών είναι δεδομένη. Η σειρά Gourmet κατασκευάζεται στο Solingen της Γερμανία και έχουν σκληρότητα μετάλλου 56° (HRC) στην κλίμακα Rockwell.